Torta di mele con pasta sfoglia
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
250 g di pasta sfoglia
800 g di mele
500 ml di latte
3 tuorli
80 g di fecola di patate
130 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
30 g di zucchero extra
Per la copertura della torta di mele con pasta sfoglia:
1 albume
30 g di zucchero
Preparazione
Preparate la crema pasticcera per la torta di mele.Fate scaldare il latte mettendovi in infusione la vaniglia.In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero.Aggiungete la fecola di patate (e se necessario un po’ del latte) e mescolate. Aggiungete tutto il latte, poco alla volta.Fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti circa, finchè non si sarà addensata. Mescolate continuamente e alla fine lasciate raffreddare.Stendete la pasta sfoglia.Da un lato mettete le due mele sbucciate e tagliate a fettine. Cospargetele con un cucchiaio di zucchero.Mettete metà della crema.Ripiegate un lato e fate un altro strato di mele, zucchero e poi crema.Chiudete la torta di mele e mettetela in uno stampo per plumcake. Fate dei tagli in diagonale, spennellate con l’albume e cospargete lo zucchero.Cuocete la torta di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.Lasciate raffreddare la torta di mele e servitela.
