Tacos messicani con carne di pollo e verdure

Finger food o cibo da strada, in qualunque modo vogliate chiamarli, i tacos ormai sono entrati a far parte della gustosa schiera di aperitivi di cui ci deliziamo molto volentieri. Appartenenti alla cucina messicana, arrivano sulle nostre tavole e nei nostri piatti per farci fare un salto gastronomico, portandoci in un posto lontano con sapori e profumi particolari. Dal Messico alle nostre tavole, hanno compiuto un lungo viaggio, ma sono ormai parte integrante dei menù “tex-mex” anche in Italia, e non possono mancare in una cena a tema. La ricetta che vi propongo è semplice e veloce.

Tacos messicani: ingredienti

• 8 tacos
• 1 petto di pollo
• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 1 cespo di lattuga
• ½ cipolla
• Salsa guacamole q.b
• ½ limone o lime
• ½ bicchiere di brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva q.b
• Peperoncino q.b
• Paprica q.b
• Sale q.b
• Pepe q.b.

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Tacos al pollo: ingredienti

1. Prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti, poi metteteli all’interno di una pirofila e irrorate con un giro d’olio extravergine d’oliva, del succo di limone, peperoncino, paprica, pepe e sale
2. Mescolate bene e lasciate marinare il pollo in frigorifero coperto con pellicola per almeno 30 minuti
3. Nel frattempo preparate le verdure: lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a listarelle, dopodiché lavate i peperoni, tagliateli in 4 ed eliminate semini e filamenti interni, poi fate anch’essi a listarelle
4. Lavate la lattuga e spezzettatene le foglie
5. Fate saltare le zucchine e i peperoni per 10 minuti in una padella antiaderente a fuoco vivace, in modo che rimangano ben croccanti e aggiustate di sale
6. Prendete una padella, versatevi dell’olio extravergine d’oliva e fatevi rosolare 1 cipolla sbucciata e tritata
7. Unite il pollo e fatelo cuocere per 15 minuti circa, girando di tanto in tanto e allungando con poco brodo se dovesse asciugarsi eccessivamente
8. Nel frattempo fate scaldare leggermente i tacos messicani su un testo da piadina o, se non l’avete, su una padella antiaderente, senza aggiungere alcun condimento
9. A questo punto potete comporre il piatto: prendete un tacos, farcitelo con del pollo, qualche pezzetto di lattuga e 1 cucchiaio di zucchine e peperoni
10. Aggiungete la salsa guacamole e arrotolatelo
11. Farcite altri 7 tacos e portateli in tavola.
12. Buon appetito!

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