Se vuoi andare alla grande, aggiungi al pane di zucca più spezie, come noce moscata e chiodi di garofano, una manciata abbondante di cioccolato fondente tritato o un cucchiaio di scorza d’arancia. Mescolare in alcune noci o noci pecan tritate per una maggiore croccantezza, o spargere alcune pepitas o biscotti allo zenzero tritati sopra la parte superiore. Il mio ornamento preferito è una semplice glassa al formaggio cremoso. Mescolare quattro once di crema di formaggio, un paio di cucchiai di latte caldo, un cucchiaio di zucchero a velo e un pizzico di sale. Cospargetela sopra la pagnotta raffreddata.
Ricetta del pane di zucca
INGREDIENTI
- ½ tazza/120 millilitri di olio vegetale, più altro per ungere la padella
- 2 ¼ tazze/285 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- ¾ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- circa 2 tazze di purea di zucca
- 1 tazza/200 grammi di zucchero semolato
- ¾ tazza/165 grammi di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
- 2 uova grandi
- ¼ tazza/60 millilitri di panna acida intera o yogurt bianco
- 1 ½ cucchiaini di estratto di vaniglia puro
Pane di mais in padella con burro
PREPARAZIONE
Riscaldare il forno a 180 gradi. Oliare una teglia. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella, il sale e il bicarbonato di sodio. In una grande ciotola, sbatti insieme l’olio vegetale, la purea di zucca, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, le uova, la panna acida e la vaniglia. Piegare gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono completamente combinati. Trasferire l’impasto nella padella preparata e livellare in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando la pagnotta è gonfia e rappresa, e uno stecchino inserito al centro esce con le briciole umide attaccate, da 60 a 75 minuti. Trasferire il pane, nella teglia, su una gratella a raffreddare per 20 minuti. Usa un coltello da cucina per tagliare i due lati scoperti del pane lontano dalla padella, quindi usa la pergamena per trasferire la torta sulla griglia. Lascia raffreddare completamente.
