MINESTRA DI CARCIOFI, INGREDIENTI
200GR DI PASTA
500 GR DI CARCIOFI
100 GR DI POLPA DI POMODORO
70 GR DI LARDO
1 SPICCHIO D’AGLIO
1 CIPOLLA
SEDANO
PREZZEMOLO
PECORINO
OLIO
SALE
PEPE
COME FARE….
LA MINESTRA DI CARCIOFI CHE FA PARTE DELLA CUCINA MERIDIONALE,PREVEDE L’USO DI’ CARCIOFI E VA SERVITA CON ABBONDANTE PECORINO. VI PROPONIAMO UNA VARIANTE:SOSTITUIRE LA PASTA CON CROSTINI DI’ PANE, AGGIUNGENDOLI NUOVAMENTE SOLO AL MOMENTO DI SERVIRE. PREPARARE UN TRITO CON UN PO’ DI’ SEDANO, MEZZA CIPOLLA, UNO SPICCHIO D’AGLIO, IL LARDO E UN PIZZICO DI’ PREZZEMOLO E FARLO ROSOLARE IN UN TEGAME CON POCO OLIO. QUANDO SARA’ DORATO, AGGIUNGERE LA POLPA DI’ POMODORO, SALE E PEPE E LASCIAR RAPPRENDERE PER QUALCHE MINUTO.PULIRE I CARCIOFI E DIVIDERLI A SPICCHI VERSANDOLI NELLA PENTOLA E LASCIANDO CUOCERE PER DIECI MINUTI.BAGNARE POI CON UN LITRO E MEZZO D’ACQUA O DI BRODO CALDO E LASCIAR CUOCERE PER MEZZ’ORA.AGGIUNGERE INFINE LA PASTA, PORTANDO A TERMINE LA COTTURA.AL MOMENTO DI SERVIRE, COSPARGERE LA MINESTRA CON ABBONDANTE PECORINO GRATTUGGIATO E, A PIACERE, CON UN FILO D’OLIO D’OLIVA E BASILICO.
