lo zabaione al passito con frutti di bosco
Ingredienti per 2 persone:
4 tuorli d’uovo
25 + 5 gr. di zucchero
un bicchiere di Passito di Pantelleria (temperatura ambiente)
due cucchiai di frutti di bosco
5 gr. di burro
Procedimento…
Per lo zabaione, montare a bagno maria i tuorli con 25 gr. di zucchero fino ad ottenere una crema densa e di colore giallo chiaro. Unire il Passito e continuare a sbattere fino a che lo zabaione non sarà diventato molto denso (occorreranno circa 10 minuti).
In una padellina far fondere il burro, quindi unire i frutti di bosco, spolverare di zucchero e lasciar cuocere fino ad ottenere una piccola composta (5-6 minuti).
Servire lo zabaione tiepido, guarnito con i frutti di bosco e con il loro sughetto.
