Le melanzane indorate e fritte sono una ricetta tipica napoletana: le melanzane hanno un sapore amaro che si stempera solo con la cottura e hanno una capacità di assorbire i grassi, che consentono la realizzazione di piatti molto ricchi e saporiti. Vediamo come prepararle in modo corretto.
Quali sono gli ingredienti?
- 600 grammi di melanzane
- 3 uova
- 100 grammi di farina
- 6 sottilette o scamorza
- Sale
- Olio di semi
Come fare le melanzane indorate e fritte
- Spuntare e togliere la buccia alle melanzane
- Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 3 mm circa
- Passare le melanzane nella farina
- Bagnarle nello sbattuto d’uovo con un pizzico di sale
- Friggere le melanzane in una padella con l’olio bollente facendole dorare da entrambi i lati
- Sgocciolare le melanzane dall’olio e stendere su uno strato una strisciolina di sottiletta o di scamorza
- Continuare l’operazione man mano che friggete le melanzane.
- Pronto, buon appetito!
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