costatine radetzky
se volete preparare un piatto completo , cucinate queste costatine , la panna con carote lessate. strofinare le bistecche con sale pepe, infarinarle rosolarle in un po’ di burro sciolto in un tegame punto tritate una carota , le cipolle e l’aglio e soffriggere questo tragitto nel fondo di cottura delle bistecche punta quando sarà appassito, toglierlo dal fuoco, aggiungere 40 grammi di farina e mettere a cuocere bagnando con due bicchieri di brodo. Lasciar bollire, aggiungere il Lauro, la pancetta, Pepe, e la scorza di limone, il prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di aceto. Unire la carne per 5 minuti, in acqua salata bollente, le carote. Versare nel fondo le carote, un bicchiere di panna e succo di limone, far rapprendere versare la salsa carne guarnendo con i cetrioli affettati .
ingredienti :
4 bistecche — 4 fettine di pancetta affumicata– 200 grammi di cipolle – 50 grammi di burro – 50 grammi di farina – Lauro – limone -aglio-
3 carote – 4 cetrioli sotto aceto – prezzemolo – timo – brodo – aceto- sale- pepe .
