COSCIOTTI DI COGNIGLIO INVOLTOLATI

COSCIOTTI DI CONIGLIO INVOLTOLATI
COME FARE…
PER PREPARARE QUESTO PIATTO SI DOVRANNO AVERE A DISPOSIZIONE DELLE COSCE DI CONIGLIO SELVATICO,TANTE QUANTI SONO I COMMENSALI,SI CUCINERANNO CON MOLTA PANCETTA, CON DEL VINO BIANCO DECISAMENTE SECCO E CON FUNGHI E CIPOLLINE FRESCHE.
METTERE A MARINARE LE COSCE NEL VINO BIANCO PER UN PAIO D’ORE, SGOCCIORARLE E ROSORARLE IN UN TEGAME DOVE SI SARA’ FATTA SCIOGLIERE LA PANCETTA IN UN PO’ DI BURRO, E LA SI SARA’ ELIMINATA.SALARLE,PEPARLE,SPRUZZARLE CON UN PO’ DI VINO E INFARINARLE,MESCOLANDO.QUINDI TOGLIERLE DAL TEGAME,AVVOLGERLE NELLA PANCETTA E ALLINEARLE DI NUOVO NEL TEGAME,COPRENDOLE INTERAMENTE CON ACQUA E VINO.AGGIUNGERE GLI CHAMPIGNONS, PULITI E AFFETTATI,LE CIPOLLINE E UNO SPICCHIO D’AGLIO. INTERO.POCHI MINUTI PRIMA DEL TERMINE DELLA COTTURA COSPARGERE CON TRITO FINISSIMO DI PREZZEMOLO ED AGLIO E SERVIRE LE COSCE BEN CALDE IRRORATE CON IL SUGO DI COTTURA.
  
INGREDIENTI
4 COSCE DI CONIGLIO -300 GR DI PANCETTA AFFETTATA -200 GR DI PANCETTA TESA – 200GR NDI CHAMPIGNONS -30 GR DI BURRO –FARINA – 100 GR DI CIPOLLINE -2 SCAGLIONI – AGLIO –PREZZEMOLO – VINO BIANCO SECCO – SALE – PEPE.